by tartine@chocolat

MON CARNET DE RECETTE ...

        

22 novembre 2009

Panna cotta gourmande au babeurre et à la confiture de lait

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J'aime énormément ce dessert italien, il est déclinable à l'infini et très facile à faire avec les ingrédients du placard.

Celui ci est assez original car il contient du babeurre,
habituellement je n'aime pas le goût du babeurre mais en panna cotta, ça a apporte une texture parfaite!
Très doux et onctueux. On ne le sent pas du tout, mélanger au caramel c'est un véritable délice pour le palais :-)

J'ai déniché la recette Au palais des délices, merci ;-)
que je recopie avec de légère modif pour la déco

Note: Vaut mieux les faire dans de petites verrines pour que ce ne soit pas écœurant.

Pour 6 mini verrines :

3 feuilles de gélatine
1 tasse soit 250 ml de crème liquide entière
1 tasse soit 250 ml de Lben ( lait fermenté, lait ribot, babeurre ou buttermilk )
1/3 de tasse soit 85 ml de sucre semoule
Les graines d'une gousse de vanille fendue en deux et grattées

Finition :

confiture de lait faites maison ou en pot tout prêt type " bonne maman ".
perso j'ai fais fondre quelques bonbons de caramel avec un peu de crème

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Préparation;

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau glacée.
Dans une petite casserole, chauffer la crème liquide avec le sucre et la vanille en fouettant de temps à autre jusqu'à dissolution du sucre.

Une fois arrivé au point d'ébullition, retirer du feu.

Essorer fermement la gélatine entre les mains en la pressant bien pour en extraire le maximum de son eau et l'ajouter au mélange à la crème très chaud.
Fouetter sans attendre pour faire fondre la gélatine dans le mélange.

Ajouter le Lben ( lait fermenté, lait ribot, babeurre ou buttermilk ) et fouetter une dernière fois.

Mettre une bonne cuillère de caramel dans le fond des verrines et couler dessus le mélange

Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pour 8h / 1 nuit.

Avant de servir, parsemez un peu de nougatine.

C'était parfait! je suis complètement fan, contente d'avoir testé la recette

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Posté par tartinechocolat à 15:41 - Crème & Boisson - Permalien [#]
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