by tartine@chocolat

MON CARNET DE RECETTE ...

        
29 août 2010

Croissants briochés

Des croissants bien briochés, parfait pour bien commencé la journée... La pâte est très agréable a travaillé, pas compliqué du tout. Ici je les faites à la map mais on peut très bien la faire au robot ou à la main. J'en ai fais 2 sortes, chocolat et noix de coco-confiture de fraise. Chacun adapte à ces envie ... Ingrédients: 2 œufs500gr de farine100gr de sucresel1 càs levure boulangère150 gr de beurre ramolli80 ml d'huile150 ml de lait Préparation: Mettre tout les ingrédients dans la map, programme pâte,... [Lire la suite]
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26 août 2010

Pain Bulgare " Tournesol"

Je fais ce pain depuis des années depuis que je les découvert et en le refaisant , j'ai constaté que je ne l'avais pas publié sur le blog, je rectifie le tire immédiatement! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce pain est une merveille! C'est plus une brioche qu'un pain avec une mie feuilleté et le dessus qui croustille, la pâte est très agréable à travaillé. On le mange tel quel nature ou badigeonner avec un peu de confiture ou pâte à tartiner. Si l'on préfère le faire en version salé dans ce cas on met qu'une cuillère de sucre dans... [Lire la suite]
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10 août 2010

Les Qrachels d'Asmaa ;-)

Un clin d'œil à ma belle sœur Asmaa qui m'as transmis sa recette de Qrachel avec ces astuces.Un grand merci ma belle si tu me lit ;-) C'est Qrachels sont préparées spécialement pour le Ramadan, les mariages et les petits déjeuner des fêtes religieuses.Le secret de sa préparation et de bien travailler la pâte et surtout de les laisser lever durant des heures une fois façonner. Pour une quarantaines de Qrachels: **** 1 verre = 130 ml 2 oeufs1 verre huile1 verre de beurre fondue2 verre de sucre1/2 l de lait tiède1 càs de levure... [Lire la suite]
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15 mars 2010

La brioche de Kinou

C'est l'une des meilleurs brioches réalisées jusqu'à ce jour. Elle est super bonne, avec une mie filante, pas trop sucré, génial quoi! Ingrédients pour 2 brioches 550 g de farine200 ml de lait2 sachets de sucre vanille2 entiers100 g beurre de beurre en des20 g de levure fraiche1 càc de sel5 càs de sucre1 œuf battu pour la dorure Préparation: Mettre tout les ingrédients dans la map, Lancer le programme Pâte. Laisser doubler de volume.Sortir la pâte puis façonner en tresse ou selon... [Lire la suite]
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11 février 2010

Kanelbullar viennoiserie Suédoise

Comme l'hiver ne veut pas partie, au contraire il revient en force, j'avais envie de douceurs pour me réchauffer avec mon café, ça fait plus de 2 ans que je voulais essayer cette viennoiserie farcie de cannelle, sucre roux et beurre, Tirée du fabuleux blog de Amuse bouche...Big thanks ;-) Que dire c'était absolument délicieux. Moelleux à souhait! Je ne vous raconte pas l'odeur qui se dégageait pendant la cuisson... Yummy Yummy! Ingrédients:(pour environ 20 pièce) 250 ml de lait1 œuf100... [Lire la suite]
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26 décembre 2009

Petits pains briochés au chocolat

Cette recette a fait le tour de la blogosphère, je la remets à mon tour sur mon blog.Elle est extra, bien brioché... Une recette simple et très rapide, celles qui ne l'ont pas encore essayé allez y les yeux fermés ;-) La recette initiale est pour 6 pains au chocolat très gros, j'ai gardé les même mesures en faisant mes pains plus petits. Ingrédients pour 12 pains au chocolat: 250 g de farine1 c à c de sel1 sachet de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche120 ml de lait à température ambiante40 g de sucre100 g de beurre... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Chinois, brioche à la crème patissière et confiture de figue

C'est un excellent chinois bien moelleux, la pâte est très agréable et facile a manipuler, J'ai fourré mon chinois de crème pâtissière et y est rajouté quelques cuillère de confiture de figue j'ai parsemé sur la crème un peu de poudre de noisette pour plus de gourmandise... Un délice :-) On peut bien sûr varié la garniture selon nos envie, pépite de chocolat, raisin secs, amandes,... Ingrédients: Pâte : 100 ml de lait tiède2 œufs battus100g de beurre très mou50g de sucre en poudre1/2 cc de sel400g de farine1 càc de levure de... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Cramique comme à la boulangerie!

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10 avril 2009

brioche marocaine sucrée tressée

Cette brioche est merveilleuse pour la déguster au moment du thé ou café,nappé de beurre ou confiture... elle est excellente facile à travailler et à façonner j'ai pris la recette du blog de Saveur Culinaire, merci!!!! Ingrédients:- 150g de Farine  - 350g de semoule de blé - levure- sel- sucre- l'eau tiède - jaune d'œuf (pour la dorure) Préparation:1) Mélanger dans la MAP, l'eau tiède, la farine,la semoule, le sel, levure, sucre.2) Finir le programme pâte.3) Couper la pâte en3 boules égale, laisser reposer... [Lire la suite]
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31 mars 2009

Qrachels

Cette brioche typiquement marocaine, son origine exacte viens de Fès, est déposée par toutes les familles au Maroc pendant le ramadan, les célébrations,etc...Elles sont bien moelleuses, parfumées à l'anis, sésame et fleur d'oranger, pour celles qui ne sont pas fan de l'anis elles peuvent la supprimé.le secret de leurs réussite est que la pâte devra lever longuement pour offrir une pâte légère et souple qui donnera des Krachels tendres à souhait après cuisson Ingrédients: - 4 œufs- 8 càs de sucre- 3 càs de margarine- 1 càs d'anis-... [Lire la suite]
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