by tartine@chocolat

MON CARNET DE RECETTE ...

        
29 août 2010

Croissants briochés

Des croissants bien briochés, parfait pour bien commencé la journée... La pâte est très agréable a travaillé, pas compliqué du tout. Ici je les faites à la map mais on peut très bien la faire au robot ou à la main. J'en ai fais 2 sortes, chocolat et noix de coco-confiture de fraise. Chacun adapte à ces envie ... Ingrédients: 2 œufs500gr de farine100gr de sucresel1 càs levure boulangère150 gr de beurre ramolli80 ml d'huile150 ml de lait Préparation: Mettre tout les ingrédients dans la map, programme pâte,... [Lire la suite]
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19 août 2010

Seffa bicolore Madfouna (vermicelle bicolore au poulet)

C'est un plat convivial qui se mange en Famille tellement exquis pour les mordues de sucré salée comme moi ;-) Il s'agit de petites vermicelles dont la moitié est fritte ( c'est pour ça bicolore, dû a sa couleur) ensuite cuites à la vapeur avec l'autre moitié et décorés de fruits secs, de cannelle et de sucre glace.  Le mot"Madfouna" signifie "enterrée" parce qu'on a enterré sous les vermicelles du poulet ou de la viande. J'ai choisi cette fois ci du poulet que j'ai cuit dans une sauce aux pois chiches et... [Lire la suite]
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15 août 2010

Harira Bidaouia ( Harira Casablancaise)

Pendant ce mois Béni de Ramadan, la Harira est la reine de la table accompagnée de dattes et de M'kharka ont ne peut s'en passer...Chaque famille à sa Harira et son mode de préparation, ici c'est la Harira Bidaouia elle diffère un peu de la Harira que je fais d'habitude celle ci contient du curcuma et pas de carvi . D'après la recette de Choumicha. Ingrédients: 150 g de viande d’agneau coupée en dés150 g de pois chiches trempés dans l’eau la veille50 g de lentilles30 g de vermicelles fins1 bouquet de céleri haché (j'ai trouvé sa... [Lire la suite]
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14 août 2010

Batbout (galette de pain) farçie au crevettes

Ces galette de pain sont idéal pour accompagné un bon bol de harira ou un verre de thé à la menthe.Ici la farce ce fait cru, pas besoin de cuisson sa cuira en même temps que le pain Ingrédients pour la pâte: 1 grand bol de semoule de blé fine1 grand bol de farine1/2 càc de sel1 càs de levure sècheeau pour ramasser la pâte ( un peu plus qu'un bol) Farce: crevette coupé en morceauquelques rondelles d'olives noirescarotte râpéeoignon émincéesel, poivre, cumin, paprika, harissapersil, coriandre hachéeun tout petit peu d'huile ... [Lire la suite]
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13 août 2010

Makroutes aux dattes et amandes frits

J'ai déjà posté la recette ici de ces fabuleux makrouts qui sont pour moi la meilleure recette testée,bien mielleux au cœur comme je les aimes. J'ai juste ajouté dans la farce des amandes frittes concassées  et du pistil de safran pour la pâte... Ils sont vraiment délicieux! Pour la recette click ici
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11 août 2010

M'Kharqa ou douceur au miel et amandes

De véritable douceur au miel et amande pour fondre de plaisir. C'est l'une des pâtisserie indispensable qui trône sur les tables du Ramadan, accompagnée avec un bol de harira ou tout simplement avec du thé. La m'karqa est confectionner avec des amandes et sésames moulues, parfumé à la cannelle, fleur d'oranger et anis. Ingrédients: 500 gr de farine100 gr de sésame grillées et moulues100 gr d'amandes grillées et moulues1 càc de levure fraîche1 oeuf50 ml huile50 ml beurre fondue50 ml d'eau de fleur d'oranger 1 càs de vinaigre1 càc... [Lire la suite]
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10 août 2010

Les Qrachels d'Asmaa ;-)

Un clin d'œil à ma belle sœur Asmaa qui m'as transmis sa recette de Qrachel avec ces astuces.Un grand merci ma belle si tu me lit ;-) C'est Qrachels sont préparées spécialement pour le Ramadan, les mariages et les petits déjeuner des fêtes religieuses.Le secret de sa préparation et de bien travailler la pâte et surtout de les laisser lever durant des heures une fois façonner. Pour une quarantaines de Qrachels: **** 1 verre = 130 ml 2 oeufs1 verre huile1 verre de beurre fondue2 verre de sucre1/2 l de lait tiède1 càs de levure... [Lire la suite]
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09 août 2010

S'fouf douceur aux amandes, noix et sésames

Le sfouf est un dérivée du Sellou (clik), que l'on prépare généralement pendant le ramadan et quand la jeune maman viens d'accoucher pour lui donner des forces, car le sellou contient énormément d'ingrédients énergétiques. C'est un fortifiant naturel. Je profite de ce billet pour souhaiter à tous les Musulmans du monde un bon Ramadan ;-) Pour 1kg de S'fouf ( j'ai fais la moitié ) 1kg de farine500g d'amandes mondées, grillées et concassées350gr de noix 500gr de graines de sésames grillées1 càs d'anis moulu2 càs de cannelle1 pincée... [Lire la suite]
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04 février 2010

Basboussa au nestlé

Après la basboussa à la noix de coco, voici la  basboussa au lait concentré sucrée, c'est une vrai merveille! Je la détiens de Kaouther, une recette inratable! La basboussa est bien humide et parfumée un vrai régal! Succès assuré ;-) J'ai juste ajouté a ma pâte quelques pistaches pour un peu de croquant. Ingrédients: 1 boîte de lait concentré sucré1 œuf1/4 de tasse d'huile2 tasse de semoule de blé moyenne1 càc rase de levure chimique1 sachet de sucre vanille (1 tasse = 125gr) Sirop: 3 tasses... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Makroutes au dattes hyper fondant !

Il y a beaucoup de recette de makroutes sur la blogosphère mais celle ci a une particularité c'est qu'on la travaille avec de l'huile bouillante, ce qui lui donne un fondant incomparable, miellé jusqu'au coeur... Milles merci a Doriana d'avoir partager sa recette ancestral, je vous la recopie Ingrédients: 1 kg de semoule de blé moyenne un peu de sel1/2 litre d'huileenviron 200 gr de farinede la pâte de dattes malaxée avec un peu de cannelle et de beurre Préparation: Verser la semoule dans un plat avec le selFaire chauffer... [Lire la suite]
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