by tartine@chocolat

MON CARNET DE RECETTE ...

        
21 août 2010

Tagine de crevettes et ses légumes

Ce qui est bien avec les tagines, c'est qu'on met tout dedans et hop on referme presque pas besoin de surveiller...ce tagine est très léger il ce compose de crevettes, pommes de terre, oignons, carottes et tomates en décoration quelquesolives. Ingrédients: Des crevettes décortiquées mais en prenant soin de laisser la queuedes pommes de terre en rondellesdes oignons en rondelles des tomates en rondellesdes carottes en bâtonnet de 5 cmpersil, coriandre hachéesel, poivre, cumin, paprika, safrancitronquelques olives Préparation: ... [Lire la suite]
Posté par tartinechocolat à 08:46 - - Permalien [#]
Tags : , , ,

16 août 2010

Maakouda (galette de pomme de terre) aux crevettes

On retrouve la maakouda généralement dans beaucoup de table pendant le mois de Ramadan, elle se mange chaude ou froide, elle accompagne divinement bien la Harira. On peut la farcir de viande hachée, poulet, thon, crevettes comme ici ou tout simplement nature. Depuis que j'ai découverte cette version expresse avec des flocons de pommes de terre, (çàd de la purée en flocon genre mousseline) j'ai laisser tomber la traditionnel ou il fallait éplucher les pommes de terre les cuire, écraser etc... Je remercie le blog sur ma table... [Lire la suite]
Posté par tartinechocolat à 10:09 - - Permalien [#]
Tags : ,
18 mai 2010

Tortilla à la charcuterie fumé et jeune oignon

Avec le soleil qui commence enfin a ponter le bout de son nez, je propose une tortilla à la charcuterie fuméeC'est un régal accompagné d'une bonne salade croustillante, tomates et quelques rondelles d'oignons ( c'est mon dada ;-)  )                Ingrédients: 7 œufs ( en fonction de la taille )6 belles pommes de terre1 oignons 3 oignons nouveaux120 g de charcuterie fuméSel, poivre, cuminharissa ou piment (facultatif)Huile d'olive + tournesol Préparation: Éplucher les... [Lire la suite]
Posté par tartinechocolat à 03:41 - - Permalien [#]
Tags : ,
05 novembre 2009

Cottage Pie ( hachis de boeuf )

Le cottage pie est un plat traditionnel anglais, un genre de hachis parmentier français, Ce qui le diffère du hachis parmentier c'est l'ajout de la sauce worcester, le concentré de tomate et le thym qui relèvent véritablement le goût du hachis. On notera aussi une longue cuisson de la sauce a feu doux. La sauce Worcestershire ou Worcestershire sauce, est un condiment d'origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre,... [Lire la suite]
Posté par tartinechocolat à 14:26 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 octobre 2009

Curry de Pommes de terre et chou-Fleur

C'est un plat très gouteux et épicées. Les pommes de terre se marient à merveille avec le chou-fleur. Elles sont très fondantes et savoureuses Extrait du livre: Cuisine indienne Ingrédients: 3 pomme de terre moyennes, épluchées et coupées en dés.1/2 chou fleur en fleurettes1 gros oignons émincés100 ml d'huile1/2 càc de graines de cumin1 càc d'ail hachée1 càc de gingembre frais haché fin1/2 càc de paprika fort (piquant)1 càc de sel1/2 càc de curcuma1 piment rouge séché150 ml d'eauquelques feuille de coriandre hachée Préparation: ... [Lire la suite]
Posté par tartinechocolat à 06:00 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 octobre 2009

Moussaka allégée

J'ai choisi une version allégée du blog le monde culinaire de Meriem, avec des petites modifications.La recette est superbe, pas du tout bourratif, le yaourt donne une onctuosité et une légèreté au plat contrairement a la béchamel qui est beaucoup plus lourde. Ingrédients pour 4 personnes 4 à 5 aubergines3 pommes de terre1 gros oignonUn demi-bouquet de persil3-4 gousses d’ail400 gr de tomates300 a 400 gr hachis de bœuf1 c s de concentré de tomate100 gr de fromage râpé.2 œufsSel, poivre,noix... [Lire la suite]
Posté par tartinechocolat à 06:00 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 octobre 2009

Galettes de pomme de terre, brocoli selon Cyril lignac

La recette initial est galettes de pommes de terre au lagiole (fromage), j'ai juste remplacé celui-ci par du brocoli pour avoir un légume.C'est un très bon accompagnement, facile à faire, je les servis avec des steaks hachées déglacé avec des oignons crème et de la roquette. Ingrédients: 350 g de pommes de terre à purée ( Bintje)140 g de Laguiole 1 bouquet de brocoli60 g de gruyère râpé70 g de farine4 œufs80 g de crème liquideun filet d'huile ( pour la poêle)Sel, Poivre Préparation: ... [Lire la suite]
Posté par tartinechocolat à 06:00 - - Permalien [#]
Tags : , ,
29 septembre 2009

Croquettes de thon aux légumes

J'ai découvert ces délicieuses croquettes chez Soulaffa  que vous pouvez voir ici et une autre confection ici Ils sont très bon pas du tout secs au contraire très fondants et gouteux A l'origine, ils étaient façonnées en  petites galettes, j'ai préféré les façonnées en doigts... Ingrédients 250g de thon au naturel égoutté (ou 2 boites de 100g chacune)Une pomme de terre moyenne râpéeUne carotte moyenne râpéeun oignon moyen finement râpéUne petite poignée de Gouda râpé ou l'Emmental ou 1/2 boule de... [Lire la suite]
Posté par tartinechocolat à 06:00 - - Permalien [#]
Tags : , ,
18 juin 2009

Râpée de pomme de terre et carotte à ma façon...

J'ai faits des râpées de pomme de terre et carotte, on peut remplacer la carotte par des courgettes ou bien les faire nature c'est très bon aussi Ingrédients: - 1 kg de pomme de terre- 1 œuf- 4 carottes râpées- sel- poivre- noix de muscade- persil- farine Préparation: 1) Éplucher les pommes de terre, faire blanchir sans les... [Lire la suite]
Posté par tartinechocolat à 17:50 - - Permalien [#]
Tags :