by tartine@chocolat

MON CARNET DE RECETTE ...

        
01 octobre 2010

Halwat l'babboucha ( gâteaux escargots de semoule fine)

Ces douceurs au miel sont terribles!  J'ai été totalement conquise par leur façonnage et sans parler du goût!Ils sont fabriqué à base de semoule fine, noix et amandes roulé dans une râpe à fromage cuit et trempé dans du miel. Déniché dans le superbe  grand livre de pâtisserie marocaine de Choumicha. Ingrédients pour 1kg: 1 kg de semoule fine125 gr d'amandes concassées125 gr de noix concassées10 cl de beurre fondu10 cl d'huile d'olive5 cl d'huile de table10 cl de fleur d'oranger1/2 càs d'anis moulu1/2 sachet de levure... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Mini cake amandine, ricotta, framboise et mûre ... Un must!

J'ai été conquise par ces mini cake au bon goût de framboise, mûre et amande qui fait une alliance parfaite! Encore une recette d'Eryn inratable... Pour un moule à cake ou comme moi des mini cake 3 œufs250 g de ricotta120 g de sucre200 g de poudre d'amandes 30 g de maïzena100 g de framboises 1 càs d'huile 1 càc de jus de citron2 càs bombées d'amandes effilées Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à cake. Battre longuement les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange pâlisse et... [Lire la suite]
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17 septembre 2010

Petits cakes aux amandes effilées

Ces petits cakes aux bon goût d'amandes accompagne divinement bien le café. Ingrédients pour une vingtaines 300gr de farine50 gr de poudre d'amandes1 sachet de levure chimique (15gr)1 pincée de sel50 d'amandes concassées200 gr de beurre180 gr de sucre1 sachet de sucre vanillé4 œufs déco:amandes effilées Préparation: Préchauffer le four à 180°c.Mélanger la farine avec la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel.Travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter les oeufs un par un et ajouter le mélange de farine et les... [Lire la suite]
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23 août 2010

Les Qatayefs (petites crêpes) fourrés à la ricotta et fruits secs

Un dessert Ramadanesque appréciés dans tout le monde arabe du Moyen-Orient, ce sont de petits chaussons de pâte à crêpe (baghrir) fourrés de différentes préparations sucrées. Qatayef, ou en arabe populaire, Atayif, est un dessert dont l'apparition est la bienvenue durant le mois saint du ramadan. Je les ai fourrés à la ricotta, noix concassées, amandes concassées et badigeonner à la sorti du four avec du miel ou sucre glace, ce fût un régal! Pour la pâte à qatayefs (une petites quinzaines ) 250gr de semoule de blé fine100gr de... [Lire la suite]
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19 août 2010

Seffa bicolore Madfouna (vermicelle bicolore au poulet)

C'est un plat convivial qui se mange en Famille tellement exquis pour les mordues de sucré salée comme moi ;-) Il s'agit de petites vermicelles dont la moitié est fritte ( c'est pour ça bicolore, dû a sa couleur) ensuite cuites à la vapeur avec l'autre moitié et décorés de fruits secs, de cannelle et de sucre glace.  Le mot"Madfouna" signifie "enterrée" parce qu'on a enterré sous les vermicelles du poulet ou de la viande. J'ai choisi cette fois ci du poulet que j'ai cuit dans une sauce aux pois chiches et... [Lire la suite]
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17 août 2010

Pains aux Amandes et Raisins secs

Pour bien débuter la journée, voici un délicieux pain aux amandes et raisins secs, tartiner avec un peu de beurre et du miel un vrai délice.D'après une recette de Choumicha tirée de sa nouvelle collection pains et viennoiseries Ingrédients: ( j'ai fais la moitié) 1Kg de farine2càs de levure de boulangère sèche2 càc de sel65 cl d'eau tiède100 gr d'amandes entières moulues100 gr de raisins secs dorer à l'œuf battudécorer amandes entières Préparation: Au robot ou à la main, travailler la farine, sel, levure, amandes moulues et... [Lire la suite]
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13 août 2010

Makroutes aux dattes et amandes frits

J'ai déjà posté la recette ici de ces fabuleux makrouts qui sont pour moi la meilleure recette testée,bien mielleux au cœur comme je les aimes. J'ai juste ajouté dans la farce des amandes frittes concassées  et du pistil de safran pour la pâte... Ils sont vraiment délicieux! Pour la recette click ici
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11 août 2010

M'Kharqa ou douceur au miel et amandes

De véritable douceur au miel et amande pour fondre de plaisir. C'est l'une des pâtisserie indispensable qui trône sur les tables du Ramadan, accompagnée avec un bol de harira ou tout simplement avec du thé. La m'karqa est confectionner avec des amandes et sésames moulues, parfumé à la cannelle, fleur d'oranger et anis. Ingrédients: 500 gr de farine100 gr de sésame grillées et moulues100 gr d'amandes grillées et moulues1 càc de levure fraîche1 oeuf50 ml huile50 ml beurre fondue50 ml d'eau de fleur d'oranger 1 càs de vinaigre1 càc... [Lire la suite]
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09 août 2010

S'fouf douceur aux amandes, noix et sésames

Le sfouf est un dérivée du Sellou (clik), que l'on prépare généralement pendant le ramadan et quand la jeune maman viens d'accoucher pour lui donner des forces, car le sellou contient énormément d'ingrédients énergétiques. C'est un fortifiant naturel. Je profite de ce billet pour souhaiter à tous les Musulmans du monde un bon Ramadan ;-) Pour 1kg de S'fouf ( j'ai fais la moitié ) 1kg de farine500g d'amandes mondées, grillées et concassées350gr de noix 500gr de graines de sésames grillées1 càs d'anis moulu2 càs de cannelle1 pincée... [Lire la suite]
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26 novembre 2009

Les succulentes Chamiates Syrienne

Ce sont des délices feuilleter en pâte filo, sous forme de pyramide au cœur d'amande, noix et pistache, le tout arroser de miel et de fleur d'oranger Ces douceurs ont fait le tours de la blogosphère et ils méritent vraiment d'être testéeCependant, ils demandent quand même un peu de patience pour leurs confections. Ingrédients: un paquet de pate filo, j'en ai utilisé une douzaine200gr de beurre fondu Farce: 250 gr de fruits secs (amande, noix, pistache)120gr de sucre en poudre1càc de cannelle2càs de beurre fondu2càs d'eau de... [Lire la suite]
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